Μακαρόνια σύζουμα με ένα ποτήρι Malvazia di Candia Π.Γ.Ε. Κρήτη
Γευστικό ταίριασμα: Κρασί με ώριμα αρώματα και γεμάτο σώμα, στέκεται ισάξια δίπλα στα σύζουμα, με ελαφριά ορυκτότητα και διάρκεια που ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πρόβατο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια με το κόκκαλο
Νερό
Ζυμαρικά της επιλογής σας
Ανθόγαλο
Ξηρό ανθότυρο Ανωγείων
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε σε κρύο νερό το πρόβατο και ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα καλά.
Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σουρώνουμε, περνώντας από πετσέτα.
Αλατίζουμε το κρέας με χοντρό αλάτι.
Τοποθετούμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα (1 ½ λίτρο ζωμό για ένα πακέτο μακαρόνια) και μόλις βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το ανθόγαλο, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε μαζί με το ζωμό και το κρέας, με τριμμένο ανθότυρο, φρέσκο πιπέρι.
