Κτήμα Τοπλού Α.Ε.

Το έδαφος και η προετοιμασία του, η επιλογή των τεμαχίων που φυτεύτηκαν, ο βιολογικός τρόπος καλλιέργειας που πιστοποιείται από αναγνωρισμένους οργανισμούς, και η επιλογή των ποικιλιών έγιναν με βάση τα ειδικά χαρακτηριστικά της περιοχής, το μικροκλίμα, τα εδαφικά χαρακτηριστικά και την υγρασία για κάθε αμπελώνα ξεχωριστά.
Τις χρονιές όπου τα σταφύλια είναι πολύ καλής ποιότητας, δίνεται η ευκαιρία για την παραγωγή και εμφιάλωση γλυκού κρασιού. Τα σταφύλια απλώνονται κάτω από τον ήλιο, έτσι ώστε να εξατμιστεί το περισσότερο νερό από τη ρώγα και έτσι να αυξηθεί η συγκέντρωση όλων των συστατικών μέσα στη ρώγα. Στη συνέχεια τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο όπου ξεκινάει η ζύμωση. Οι ζυμομύκητες δεν μπορούν να ζυμώσουν όλα τα ζάχαρα εξαιτίας της υπερβολικής αλκοόλης που παράγεται και συνεπώς το κρασί γίνεται γλυκό.
Τα κρασιά της μονής ήδη έχουν αρκετό κοινό, όμως στο μοναστήρι γίνονται πάντα προσπάθειες για την αναβάθμιση της ποιότητας. Περιορίζοντας την παραγωγή στα αμπέλια, και βελτιώνοντας τις τεχνικές στην οινοποίηση φτιάχνουμε όλο και πιο εκλεπτυσμένα κρασιά που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς δοκιμαστές.
Πρόκειται για ένα εκσυγχρονισμένο οινοποιείο στο νομό Λασιθίου, με μεγάλη αμπελουργική και οινοποιητική εμπειρία. Βρίσκεται 10 λεπτά οδικώς, δυτικά της πόλης της Σητείας και επίσης 10 λεπτά οδικώς νότια από την αρχαία πόλη “Ίτανος” ή “Ερμούπολη” και το φοινικόδασος του “Βάϊ”.

Στις εγκαταστάσεις μας παρέχονται :
Ξενάγηση στη ελληνική και αγγλική γλώσσα, που αφορά αμπελώνες,το μουσείο, τον χώρο οινοποίησης, για να καταλήξει στην αίθουσα γευσιγνωσίας, η οποία χαρακτηρίζεται από πέτρα και ξύλο, σε απόλυτη αρμονία με την τοπική φυσική ομορφιά. Εκεί πραγματοποιούνται οινικές δοκιμές, με την συνοδεία παραδοσιακών μεζέδων, (π.χ. γραβιέρα και παξιμάδι).
Επίσης ολοκληρωμένη, βιολογική καλλιέργεια αμπελώνων, με σκοπό την δημιουργία κρασιών από σταφύλια βιολογικής γεωργίας, ώστε να αναδεικνύουν την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας τους. Σε συνδυασμό με τις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες προσφέρουν απόλαυση μοναδικών αρωμάτων και γεύσεων. Κατά συνέπεια προσφέρουμε προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας όπως κρασί, ποτό “strovili”, τσικουδιά, και ελαιόλαδο. Υπάρχει η δυνατότητα πληρωμής και με πιστωτική κάρτα.
Δυνατότητα πρόσβασης σε χώρους με αξιοθέατα και επίσκεψη στην Ιερά Μονή Τοπλού, όπου συναντάμε εικόνες και αγιογραφίες που αντιπροσωπεύουν την ανάπτυξη βυζαντινής αγιογραφίας με μεγάλη καλλιτεχνική αξία στην πορεία του χρόνου. Υπάρχει μουσείο με σπάνια εκθέματα και βιβλιοθήκη με ιστορικά , εκκλησιαστικά βιβλία, κ.α.
Πρόσβαση στο διαδίκτυο.
Δυνατότητα πρόσβασης λεωφορείου.